新京報訊（記者于桂桂）9月28日，針對海底撈子品牌“嗨撈火鍋”首店日前在北京龍湖北苑天街開業一事，海底撈方面回應新京報記者稱，嗨撈火鍋是海底撈內部團隊孵化的新品牌，是建立在對火鍋細分市場的理解與洞察基礎之上。


據了解，新亮相的嗨撈火鍋主打自助火鍋，從客單價、菜品設置、服務模式上看，嗨撈火鍋與海底撈形成明顯差異。


嗨撈火鍋鍋底有兩種，分別為19.8元的清油麻辣鴛鴦鍋和29.8元的川味麻辣鴛鴦鍋，鍋底價格遠低于海底撈，自助小料為每位4元，牛肉價格從28元至49元。除了顧客點餐外，嗨撈火鍋門店的部分菜品以自助形式售賣，顧客可以從櫥柜里自主選擇菜品。


嗨撈火鍋人均客單價在80元左右，低于海底撈客單價103元（2023年上半年財報數據），從客單價和菜品設置、服務模式上看，嗨撈火鍋與海底撈形成明顯的差異化。


編輯 鄭明珠

校對 柳寶慶